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更新时间: 2024-05-23
董酒经历过四种路数，今天来说说这四种路数董香酒的风格特点说到董酒，是白酒领域风格最为奇特的一类酒，其运用小曲酒醅、大曲香醅、大小曲用药入曲串蒸而成，由于其小曲酒醅是小曲清香工艺，因此酒体有小曲清香酒的清爽，其大小曲用药入曲使得酒体有舒适的药香，而这些也塑造了董酒独特的风格。不过对于董酒路数，其独特之处不止于此，其不同的药曲、糟配，也会给酒体带来不同的风格，在我喝过的各时期董酒中，个人觉得其有四种路数展现：分别是80年代初金字董及以前的淳朴董香，80年代后期以白董为代表的绵柔董香，90年代初红董为代表的浓郁董香和12年左右国密董酒为代表的酸馊董香。对于这四种路数的董香酒，展现的风格大不相同，其有些风味的差别，如跨了一个香型。比方说红标董酒，其酒体浓郁压酱香，而早一点的白标董酒则绵柔如浓香，早期的金字董强劲赛清香……今天我来梳理一下各时期董香酒的风格，说说他们的水平特点。在我喝过的各时期董酒中，最早的要数81年的金字董酒了，此酒是淳朴董香风格酒的代表。倒酒闻香，此酒香气强劲，药香舒适，细闻细腻、丰富，是药焦香、甘草气息、肉桂气息、柑橘气息、烟熏气息的复合香气，各种香气均衡、各不出头，除此之
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